Beemsterkaas kun je alleen maar maken in de Beemster zelf.
Oftewel, als we nieuw gaan bouwen,
dan moet dat gewoon in de Beemsterpolder.
CONO Kaasmakers met Kaasmakerij De Tijd...
is een van de vijf nominaties voor een belangrijke prijs, de Gouden Piramide.
Deze prijs wordt jaarlijks uitgereikt aan de meest inspirerende opdrachtgever...
op het gebied van architectuur en gebiedsontwikkeling.
Een vakjury onder leiding van rijksbouwmeester Floris Alkemade
trok het land door om alle genomineerden grondig te bezoeken en te bevragen.
Dit zijn de andere vier nominaties.
Provast met de Markthal in Rotterdam.
Consortium DeFlat met Kleiburg in Amsterdam.
Stichting Xenia met Xenia Hospice voor jonge mensen in Leiden.
Stichting TROM met De Hallen in Amsterdam.
Maar vandaag bezoekt de jury dus kaasmakerij De Tijd.
Dit zijn de leveranciers van CONO Kaasmakers.
Dit is hun werkterrein,
de Beemster.
Een uniek Hollands landschap.
Sinds 1930 zit hier CONO Kaasmakers...
die garant staan voor een smaakvol en oer-Hollands product.
Sinds kort doen ze dat in een gloednieuw gebouw.
Onze oude kaasmakerij,
De Oude Dame,
is eigenlijk gewoon op.
Oftewel, uit de tijd qua techniek en ook uit de tijd,
als we het hebben over certificering.
Dus we moesten gewoon vernieuwen.
En als je wilt vernieuwen dan ga je nadenken,
gaan we dan vernieuwen in de bestaande kaasmakerij oftewel gaan we die verbouwen?
Of gaan we direct voor de toekomst en dat is nieuwbouw?
Daar hebben wij voor gekozen.
We hebben een heel belangrijk merk in ons assortiment en dat is Beemsterkaas.
Ons grootste merk.
Beemster kun je alleen maar maken in de Beemster zelf.
Oftewel, als we nieuw gaan bouwen,
dan moet dat gewoon in de Beemsterpolder.
Eigenlijk naast de bestaande kaasmakerij want we hebben in het verleden,
dat was met name in 2006,
al een investering gedaan.
Hier in de Beemsterpolder is onze nieuwe poedertoren.
Daar past dan ook een nieuwe kaasmakerij perfect naast.
Onze oude kaasmakerij gaan wij ontmantelen.
Dan wordt het weer gras en geven we het weer terug aan de Beemsterpolder.
Zo’n 20 jaar geleden kreeg dit gebied de werelderfgoedstatus.
Nieuwbouw is dus niet zo eenvoudig.
Het moet aan zeer strenge eisen voldoen...
om naadloos aan te sluiten bij het DNA van deze polder.
Dat wel zo'n 400 jaar teruggaat.
Het was natuurlijk gewoon een meer hier.
Het was een onderneming van de mensen van de grachtengordel uit Amsterdam.
Die wilden investeren.
Die hebben dus geïnvesteerd in de droogmakerij.
Door eigenlijk de grond uit te geven in erfpacht,
hebben ze die investering natuurlijk terugverdiend.
Zo ontstond de Beemster.
Het is één van de eerste plannen die echt dus op de tekentafel ontworpen is.
Grote vierkanten.
De lengteassen en de dwarsassen.
De gulden snede.
De openheid van de polder.
Een echte rationele, geometrisch ontworpen polder.
Dat voel je als je hier bent.
Eigenlijk is dit wel een mooi standpunt.
Dit gaat om 15.000 vierkante meter in een open polder,
waarbij die openheid zo geroemd wordt.
Dus wij hebben gezocht naar een massa...
die eigenlijk die openheid zo min mogelijk geweld aan zou doen.
Toen bleek dat een smal,
heel diep, lang gebouw...
het beste is voor de openheid van het landschap.
De taal van de polder komt dus eigenlijk weer terug in het gebouwontwerp.
We hebben het ook ietsje laten liften.
Als een balletdanseres die op het gras danst eigenlijk.
Dus die op een hele mooie manier te gast is in het landschap.
Door het vooral ook transparant te maken.
Dan heb je natuurlijk vanaf de omgeving,
het lint, echt inzicht in wat er gebeurt.
De hoofd entree, kaas.
Je voelt dat er kaas gemaakt wordt,
maar ook als je in het gebouw bent,
ben je natuurlijk ook onderdeel van het landschap.
Dus niet een gebouw maken wat met zijn rug naar het landschap staat.
Een gesloten doos.
Maar juist een gebouw te maken wat het landschap in zich opneemt.
We maken nog op een ambachtelijke manier kaas.
Dus eigenlijk zie je precies in ons proces wat we doen.
Eigenlijk vind je dat ook weer helemaal terug in het gebouw.
Dus die combinatie past gewoon heel erg goed.
CONO Kaasmakers is een coöperatie met 475 melkveehouders,
die samen 80 miljoen euro hebben geïnvesteerd in deze nieuwbouw.
Dat is zeker in deze roerige tijd bijzonder te noemen.
We zijn maar een hele kleine speler...
binnen het grote zuivelveld in Nederland.
Dat je dan dit zo met elkaar kunt realiseren,
dat is zeker uniek.
Kaasmakerij De Tijd in de Beemster is genomineerd om twee redenen.
Allereerst, de manier waarop de opdrachtgever gewerkt heeft...
in een wereldcultuurerfgoed, de Beemster.
Heel moeilijk om daar gebouwen aan toe te voegen...
die geen afbreuk doen aan het landschap.
Daarnaast natuurlijk ook van het tonen hoe je voedsel bereidt vandaag de dag.
We kennen natuurlijk allemaal de boerderijen van vroeger...
en de bedrijfshallen van vertegenwoordig.
Zij proberen een modern gebouw neer te zetten...
wat toont hoe je voedsel bereidt, waardoor er ineens iets toegevoegd wordt.
Een soort logica aan het landschap die prachtig uitgepakt heeft.