1 00:00:01,246 --> 00:00:04,327 Beemsterkaas kun je alleen maar maken in de Beemster zelf. 2 00:00:04,440 --> 00:00:06,660 Oftewel, als we nieuw gaan bouwen, 3 00:00:06,900 --> 00:00:09,180 dan moet dat gewoon in de Beemsterpolder. 4 00:00:09,660 --> 00:00:12,520 CONO Kaasmakers met Kaasmakerij De Tijd... 5 00:00:12,520 --> 00:00:16,980 is een van de vijf nominaties voor een belangrijke prijs, de Gouden Piramide. 6 00:00:17,260 --> 00:00:21,040 Deze prijs wordt jaarlijks uitgereikt aan de meest inspirerende opdrachtgever... 7 00:00:21,220 --> 00:00:23,700 op het gebied van architectuur en gebiedsontwikkeling. 8 00:00:27,099 --> 00:00:30,520 Een vakjury onder leiding van rijksbouwmeester Floris Alkemade 9 00:00:30,520 --> 00:00:34,340 trok het land door om alle genomineerden grondig te bezoeken en te bevragen. 10 00:00:36,300 --> 00:00:38,060 Dit zijn de andere vier nominaties. 11 00:00:38,980 --> 00:00:41,380 Provast met de Markthal in Rotterdam. 12 00:00:43,500 --> 00:00:46,500 Consortium DeFlat met Kleiburg in Amsterdam. 13 00:00:49,813 --> 00:00:53,813 Stichting Xenia met Xenia Hospice voor jonge mensen in Leiden. 14 00:00:56,220 --> 00:00:59,260 Stichting TROM met De Hallen in Amsterdam. 15 00:01:03,740 --> 00:01:07,020 Maar vandaag bezoekt de jury dus kaasmakerij De Tijd. 16 00:01:08,900 --> 00:01:11,580 Dit zijn de leveranciers van CONO Kaasmakers. 17 00:01:12,846 --> 00:01:13,966 Dit is hun werkterrein, 18 00:01:14,100 --> 00:01:15,169 de Beemster. 19 00:01:15,180 --> 00:01:16,640 Een uniek Hollands landschap. 20 00:01:17,447 --> 00:01:20,040 Sinds 1930 zit hier CONO Kaasmakers... 21 00:01:20,040 --> 00:01:23,475 die garant staan voor een smaakvol en oer-Hollands product. 22 00:01:23,820 --> 00:01:26,460 Sinds kort doen ze dat in een gloednieuw gebouw. 23 00:01:27,540 --> 00:01:29,140 Onze oude kaasmakerij, 24 00:01:29,380 --> 00:01:30,400 De Oude Dame, 25 00:01:30,400 --> 00:01:32,260 is eigenlijk gewoon op. 26 00:01:32,620 --> 00:01:36,460 Oftewel, uit de tijd qua techniek en ook uit de tijd, 27 00:01:36,460 --> 00:01:37,980 als we het hebben over certificering. 28 00:01:37,980 --> 00:01:39,755 Dus we moesten gewoon vernieuwen. 29 00:01:40,420 --> 00:01:42,420 En als je wilt vernieuwen dan ga je nadenken, 30 00:01:42,620 --> 00:01:47,220 gaan we dan vernieuwen in de bestaande kaasmakerij oftewel gaan we die verbouwen? 31 00:01:47,780 --> 00:01:51,253 Of gaan we direct voor de toekomst en dat is nieuwbouw? 32 00:01:51,253 --> 00:01:52,420 Daar hebben wij voor gekozen. 33 00:01:56,100 --> 00:02:00,020 We hebben een heel belangrijk merk in ons assortiment en dat is Beemsterkaas. 34 00:02:00,166 --> 00:02:01,240 Ons grootste merk. 35 00:02:01,493 --> 00:02:03,940 Beemster kun je alleen maar maken in de Beemster zelf. 36 00:02:04,193 --> 00:02:06,400 Oftewel, als we nieuw gaan bouwen, 37 00:02:06,620 --> 00:02:08,900 dan moet dat gewoon in de Beemsterpolder. 38 00:02:09,126 --> 00:02:12,760 Eigenlijk naast de bestaande kaasmakerij want we hebben in het verleden, 39 00:02:12,760 --> 00:02:14,160 dat was met name in 2006, 40 00:02:14,393 --> 00:02:15,867 al een investering gedaan. 41 00:02:15,867 --> 00:02:18,227 Hier in de Beemsterpolder is onze nieuwe poedertoren. 42 00:02:18,227 --> 00:02:21,220 Daar past dan ook een nieuwe kaasmakerij perfect naast. 43 00:02:23,860 --> 00:02:26,960 Onze oude kaasmakerij gaan wij ontmantelen. 44 00:02:26,960 --> 00:02:30,360 Dan wordt het weer gras en geven we het weer terug aan de Beemsterpolder. 45 00:02:34,620 --> 00:02:38,660 Zo’n 20 jaar geleden kreeg dit gebied de werelderfgoedstatus. 46 00:02:38,860 --> 00:02:41,140 Nieuwbouw is dus niet zo eenvoudig. 47 00:02:41,287 --> 00:02:43,340 Het moet aan zeer strenge eisen voldoen... 48 00:02:43,345 --> 00:02:46,580 om naadloos aan te sluiten bij het DNA van deze polder. 49 00:02:47,140 --> 00:02:48,860 Dat wel zo'n 400 jaar teruggaat. 50 00:02:50,180 --> 00:02:52,100 Het was natuurlijk gewoon een meer hier. 51 00:02:52,460 --> 00:02:57,040 Het was een onderneming van de mensen van de grachtengordel uit Amsterdam. 52 00:02:57,040 --> 00:02:58,340 Die wilden investeren. 53 00:02:58,660 --> 00:03:00,880 Die hebben dus geïnvesteerd in de droogmakerij. 54 00:03:00,880 --> 00:03:03,660 Door eigenlijk de grond uit te geven in erfpacht, 55 00:03:03,833 --> 00:03:05,933 hebben ze die investering natuurlijk terugverdiend. 56 00:03:06,700 --> 00:03:08,420 Zo ontstond de Beemster. 57 00:03:08,820 --> 00:03:14,620 Het is één van de eerste plannen die echt dus op de tekentafel ontworpen is. 58 00:03:15,660 --> 00:03:17,060 Grote vierkanten. 59 00:03:17,420 --> 00:03:19,480 De lengteassen en de dwarsassen. 60 00:03:19,813 --> 00:03:21,060 De gulden snede. 61 00:03:21,493 --> 00:03:22,933 De openheid van de polder. 62 00:03:24,193 --> 00:03:28,280 Een echte rationele, geometrisch ontworpen polder. 63 00:03:28,460 --> 00:03:30,060 Dat voel je als je hier bent. 64 00:03:32,860 --> 00:03:34,420 Eigenlijk is dit wel een mooi standpunt. 65 00:03:34,431 --> 00:03:38,640 Dit gaat om 15.000 vierkante meter in een open polder, 66 00:03:38,640 --> 00:03:41,460 waarbij die openheid zo geroemd wordt. 67 00:03:41,700 --> 00:03:43,840 Dus wij hebben gezocht naar een massa... 68 00:03:44,027 --> 00:03:47,880 die eigenlijk die openheid zo min mogelijk geweld aan zou doen. 69 00:03:47,880 --> 00:03:49,640 Toen bleek dat een smal, 70 00:03:49,640 --> 00:03:52,640 heel diep, lang gebouw... 71 00:03:52,967 --> 00:03:54,980 het beste is voor de openheid van het landschap. 72 00:03:56,540 --> 00:04:01,520 De taal van de polder komt dus eigenlijk weer terug in het gebouwontwerp. 73 00:04:01,940 --> 00:04:04,640 We hebben het ook ietsje laten liften. 74 00:04:04,640 --> 00:04:08,800 Als een balletdanseres die op het gras danst eigenlijk. 75 00:04:09,180 --> 00:04:12,500 Dus die op een hele mooie manier te gast is in het landschap. 76 00:04:13,380 --> 00:04:15,700 Door het vooral ook transparant te maken. 77 00:04:15,711 --> 00:04:17,760 Dan heb je natuurlijk vanaf de omgeving, 78 00:04:17,760 --> 00:04:19,680 het lint, echt inzicht in wat er gebeurt. 79 00:04:19,680 --> 00:04:21,160 De hoofd entree, kaas. 80 00:04:21,540 --> 00:04:23,600 Je voelt dat er kaas gemaakt wordt, 81 00:04:23,600 --> 00:04:25,347 maar ook als je in het gebouw bent, 82 00:04:25,347 --> 00:04:27,440 ben je natuurlijk ook onderdeel van het landschap. 83 00:04:32,060 --> 00:04:34,760 Dus niet een gebouw maken wat met zijn rug naar het landschap staat. 84 00:04:34,760 --> 00:04:35,760 Een gesloten doos. 85 00:04:35,760 --> 00:04:39,100 Maar juist een gebouw te maken wat het landschap in zich opneemt. 86 00:04:47,780 --> 00:04:49,960 We maken nog op een ambachtelijke manier kaas. 87 00:04:50,180 --> 00:04:52,533 Dus eigenlijk zie je precies in ons proces wat we doen. 88 00:04:52,544 --> 00:04:54,929 Eigenlijk vind je dat ook weer helemaal terug in het gebouw. 89 00:04:54,940 --> 00:04:57,680 Dus die combinatie past gewoon heel erg goed. 90 00:04:58,900 --> 00:05:03,280 CONO Kaasmakers is een coöperatie met 475 melkveehouders, 91 00:05:03,280 --> 00:05:06,460 die samen 80 miljoen euro hebben geïnvesteerd in deze nieuwbouw. 92 00:05:06,820 --> 00:05:09,980 Dat is zeker in deze roerige tijd bijzonder te noemen. 93 00:05:11,740 --> 00:05:13,300 We zijn maar een hele kleine speler... 94 00:05:13,573 --> 00:05:15,940 binnen het grote zuivelveld in Nederland. 95 00:05:16,733 --> 00:05:19,360 Dat je dan dit zo met elkaar kunt realiseren, 96 00:05:19,360 --> 00:05:20,780 dat is zeker uniek. 97 00:05:21,940 --> 00:05:25,660 Kaasmakerij De Tijd in de Beemster is genomineerd om twee redenen. 98 00:05:26,300 --> 00:05:29,880 Allereerst, de manier waarop de opdrachtgever gewerkt heeft... 99 00:05:29,885 --> 00:05:34,000 in een wereldcultuurerfgoed, de Beemster. 100 00:05:34,420 --> 00:05:37,200 Heel moeilijk om daar gebouwen aan toe te voegen... 101 00:05:37,205 --> 00:05:39,280 die geen afbreuk doen aan het landschap. 102 00:05:39,660 --> 00:05:44,300 Daarnaast natuurlijk ook van het tonen hoe je voedsel bereidt vandaag de dag. 103 00:05:44,553 --> 00:05:46,887 We kennen natuurlijk allemaal de boerderijen van vroeger... 104 00:05:46,887 --> 00:05:48,875 en de bedrijfshallen van vertegenwoordig. 105 00:05:49,660 --> 00:05:51,820 Zij proberen een modern gebouw neer te zetten... 106 00:05:51,820 --> 00:05:55,480 wat toont hoe je voedsel bereidt, waardoor er ineens iets toegevoegd wordt. 107 00:05:55,480 --> 00:05:58,813 Een soort logica aan het landschap die prachtig uitgepakt heeft.