LEVENDIGE MUZIEK
MAGDA KNIJFF: Hai, Michiel. MICHIEL ZIJP: Hey, Magda.
Jij bent van duurzaamheid, hè? -Ja, dat klopt.
Nou, we lopen hier het bedrijfsrestaurant binnen...
...want het gaat nu even over duurzaamheid in voeding, hè?
Ja, ja. -Ja, hoe bereken je dat?
Duurzaamheid in voeding? Nou, je gaat eerst kijken van...
...wat is een product precies, hoe wordt het gemaakt...
...en ook bijvoorbeeld waar wordt het gemaakt?
Oké. -Ja, neem bijvoorbeeld een banaan.
Die komen vaak uit Costa Rica, daar worden heel veel bananen geteeld.
Maar een kiwi heb je dan vaak uit Nieuw-Zeeland.
Oké. -Dus ja.
Dus als er kosten bij zitten voor het vervoer, is het minder duurzaam?
Dat hangt ervan af ook wat voor vervoer.
Kijk, bijvoorbeeld als je iets met het vliegtuig vervoert...
...bijvoorbeeld in de winter blauwe bessen of ander zacht fruit...
...komt dan soms met het vliegtuig.
Nou, dat is een stuk vervuilender dan euh, dan met de boot.
Dat zijn enorme boten, euh, dus per vrucht is dat dan weer een stuk minder...
...minder vervuilend dan als je met het vliegtuig gaat.
Ja. Zeg euh, als ik een broodje kipfilet eet, hè?
Want dat is best, denk ik, duurzaam.
Een lokaal product, dat is, wordt hier... euh, hier worden kippen gehouden.
Ben ik dan duurzaam bezig? -Ja, dan kijk je, ja...
Dat is wel een hele goeie vraag.
Want om dat te bepalen, moet je niet alleen kijken van...
...waar wordt die kip, euh... gehouden...
...maar ook wat eet die kip?
O, oké. -En het voedsel van die kippen...
...dat komt ook deels dan weer uit het buitenland...
...soms zelfs Brazilië, bijvoorbeeld.
Oké. -Dus dat neem je dan ook mee.
Wat wij eten, dat heeft, is dus wel van invloed op andere delen van de wereld?
Ja, dat klopt. Ja, want ja, ons eten komt overal vandaan.
En dus wat we net al zeiden, niet alleen het eten, euh, dat hier gemaakt wordt...
...daar zitten ook vaak weer ingrediënten in die weer uit het buitenland komen.
Als ik nou zeg: Ik wil daarmee verder, ik wil een beetje duurzaam gaan eten...
...wat duurzamer gaan eten, wat moet ik dan juist wel doen en wat niet?
Lekker genieten van heel veel goede, duurzame producten die er zijn.
Lekker een broodje hummus of een broodje gegrilde groenten, pindakaas...
...allemaal hele duurzame alternatieven. -Dat heb ik toevallig op mijn brood vandaag.
Dus ik doe het goed, hè? Ik doe het goed. -Ja, ja, ik heb geen pindakaas vandaag.
Nee, en euh... en daarnaast wat je niet kan doen, je kan minderen met vlees.
Want dat is wel uiteindelijk een grote vervuiler.
Duurzaam eten, is dat dan ook direct gezond eten?
Nou, je kan duurzaamheid en gezondheid heel goed combineren...
...euh, maar het is niet per definitie.
Bijvoorbeeld vis is vaak heel gezond, vette vis.
Maar het is echt heel afhankelijk van welke vis je kiest...
...om, om te zeggen of het ook duurzaam is, ja.
Ah, het wordt nog moeilijk.
Ja, dat is moeilijk, maar het kan wel.
Er zijn heel veel mensen die heel duurzaam en gezond eten.
Oké, dankjewel. -Alsjeblieft.
DE LEVENDIGE MUZIEK SPEELT VERDER